En la Casa Blanca, el presidente Biden y la primera dama Jill Biden han establecido un estilo distintivo cuando se trata de los menús de las cenas de Estado, y en esta ocasión, en honor al Primer Ministro Australiano Anthony Albanese, han decidido centrarse en las tradiciones culinarias del sur de Estados Unidos y, en particular, de la región de los Apalaches.
Un Giro Elegante en Ingredientes Humildes
Los chefs de la Casa Blanca, con la ayuda de la chef invitada Katie Button, propietaria de Cúrate y La Bodega en Asheville, Carolina del Norte, han dado un giro elegante a ingredientes humildes como el sorgo y la salsaparrilla. Este enfoque se ha revelado en una cena de vista previa en la Casa Blanca, que promete una experiencia culinaria única.
El menú, diseñado para ofrecer consuelo en tiempos de conflictos mundiales, busca deleitar a los invitados con elementos que representan lo mejor de Estados Unidos.
El Menú de la Cena
Primero plato: Ensalada de Farro y Remolacha Asada
- Farro cocido en sidra de manzana y remolacha asada, acompañado de sorgo inflado y una vinagreta de hierbas.
Segundo plato: Sopa de Calabaza Butternut
- Una sopa de calabaza butternut con un toque de pimentón ahumado y semillas de calabaza confitadas.
Plato Principal: Costillas Cortas Estofadas en Sarsaparrilla
- Costillas cortas estofadas en salsaparrilla, una bebida similar a la cerveza de raíz, que aporta un contraste "anisado, herbáceo y floral" a la carne. Se sirve con zanahorias glaseadas con sorgo y una guarnición de coles de Bruselas, puré de apio y jus de zanahoria.
Postre: Pastel de Mousse de Chocolate y Avellanas
- Un pastel de mousse de chocolate y avellanas acompañado de un helado con un toque de crème fraîche, que cierra la comida con sofisticación.
La Chef Invitada
La Casa Blanca continúa con su tradición de invitar a un chef reconocido para diseñar y ejecutar el menú. En esta ocasión, Katie Button fue la elegida. Su enfoque en ingredientes americanos de temporada y en las tradiciones culinarias de su región de origen la convirtieron en la candidata ideal.
Es importante destacar que este evento fue dirigido exclusivamente por un equipo de mujeres, incluyendo a la chef Button, la chef ejecutiva de la Casa Blanca Cristeta Comerford y la chef pastelera ejecutiva Susie Morrison.
La Selección de Vinos
La selección de vinos para esta cena ofrece una oportunidad adicional para la diplomacia. Incluye un chardonnay de Windracer Vineyards, una bodega propiedad de una mujer en el Russian River Valley, y el Sequel Syrah de Long Shadows Winery, inspirado por el legendario enólogo australiano John Duval. El vino espumoso que acompañará el postre proviene de Argyle, una bodega de Oregón con raíces australianas.
Conclusión
La cena de Estado en honor al Primer Ministro Australiano Anthony Albanese promete ser una experiencia culinaria excepcional que rinde homenaje a las tradiciones culinarias del sur de Estados Unidos y de la región de los Apalaches. Este menú único, diseñado por la chef Katie Button, busca brindar consuelo y deleitar a los invitados con ingredientes locales de temporada y una cuidadosa preparación.
Con esta cena, el presidente y la primera dama Biden continúan la tradición de invitar a destacados chefs para ofrecer una experiencia culinaria única en la Casa Blanca, destacando la diversidad y la riqueza de la cocina estadounidense. La cena representa una oportunidad para mostrar a los invitados extranjeros "pedazos de nuestro país que nos enorgullecen".
Sin duda, este evento promete ser memorable y, con la colaboración de la chef Katie Button, se espera que el menú sea una experiencia inolvidable para todos los presentes.