Si estás buscando una refrescante bebida para disfrutar en un día cálido, o si eres un entusiasta de los cócteles y deseas preparar un auténtico Moscow Mule, estás en el lugar correcto. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer ginger beer (también conocida como cerveza de jengibre) al estilo antiguo, sin necesidad de una máquina de soda o una cervecería. Esta bebida es sorprendentemente burbujeante y muy fácil de preparar.
El Origen del Jengibre
El jengibre, con su sabor picante y refrescante, es una de las especias más antiguas del mundo. Se remonta a 500 a.C. y era ampliamente utilizado en China e India con fines medicinales, culinarios y aromatizantes. En el mundo occidental, el jengibre se utilizaba principalmente para dar sabor a las bebidas. Hasta la época victoriana, la cerveza era la bebida preferida en Inglaterra, especialmente las cervezas bajas en alcohol y condimentadas, como la ginger beer.
El Jengibre y su Popularidad
Es probable que la mayoría de nosotros hayamos probado por primera vez el sabor del Zingiber officinale a través del ginger ale. Para muchas personas, esta bebida gaseosa era el remedio de elección de mamá para los malestares estomacales. El ginger ale sin alcohol hizo su debut en Estados Unidos en 1866 cuando el farmacéutico James Vernor de Detroit instaló una fuente de soda en su farmacia. Vernor comenzó a experimentar con extractos de jengibre y, en 1870, perfeccionó su receta, que incluía madurar el jarabe durante cuatro años en barriles de madera. No es sorprendente que un farmacéutico eligiera el jengibre, ya que se le conocía (y todavía se le conoce) como un calmante estomacal. De hecho, los anuncios de Vernor a menudo destacaban: "Las madres dicen a sus hijos que pidan Vernor's Ginger Ale porque es saludable y beneficioso". El Vernor's Ginger Ale sigue siendo tan popular hoy en día.
Ginger Ale vs. Ginger Beer
Tanto el ginger ale como la ginger beer son básicamente lo mismo. Sin embargo, hacer ginger beer casera al estilo antiguo es fácil y económico, y obtendrás un sabor más auténtico de jengibre que el de las versiones comerciales. El proceso de fermentación juega un papel importante en la preparación, lo que produce un contenido de alcohol muy bajo (casi imperceptible, pero importante mencionarlo para las personas sensibles al alcohol). Algunos fabricantes fermentan la mezcla durante más tiempo y realizan ajustes para aumentar el contenido de alcohol, pero para nuestros propósitos, esta ginger beer se asemeja más al ginger ale. Si tienes preocupaciones sobre el alcohol, puedes seguir los pasos para hacer jarabe de jengibre, omitir la fermentación y mezclarlo con agua con gas para obtener una bebida libre de fermentación.
Ingredientes para Hacer Ginger Beer Casera
Ingredientes para el Jarabe de Jengibre:
- 1 taza de azúcar granulada.
- 1/2 taza de agua.
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
Ingredientes para la Ginger Beer:
- 1/8 de cucharadita de levadura seca activa o levadura de cerveza.
- Jarabe de jengibre (los ingredientes mencionados arriba).
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
- 7 tazas de agua filtrada.
Proceso de Preparación
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Pela una porción de jengibre con la punta de una cuchara. La piel papery se quitará fácilmente, y luego ralla el jengibre usando el lado fino de tu rallador.
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Coloca el jengibre rallado, el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Apaga el fuego y permite que la mezcla repose durante una hora. Luego, cuélala (desecha los sólidos de jengibre) y déjala enfriar. Has creado el jarabe de jengibre.
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Si deseas un atajo para hacer ginger ale y no quieres lidiar con el proceso de fermentación, simplemente vierte tres o cuatro cucharadas de tu jarabe sobre hielo y agrega 8 onzas de agua con gas o soda. El resto del jarabe se puede guardar en el refrigerador.
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Si estás listo para la experiencia completa de la ginger beer, coloca un embudo en la parte superior de una botella de soda de 2 litros. Agrega la levadura y luego el jarabe, el jugo de limón y el agua. Coloca la tapa en la botella y agita la mezcla hasta que la levadura se disuelva por completo. Guarda la botella en un lugar sombreado o en la despensa, lejos de la luz directa del sol, durante 2-3 días o hasta que obtengas la efervescencia deseada.
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En este punto, tu ginger beer estará listo para beber, pero debes guardarlo en el refrigerador para evitar una fermentación adicional. No olvides abrir la botella todos los días para liberar el exceso de gas, de lo contrario, la botella podría explotar debido a la presión acumulada.
Recuerda que la fermentación continuará a menos que la detengas por completo. Por lo tanto, es mejor considerar la ginger beer casera como una bebida perecedera y consumirla dentro de 1-2 semanas. Sírvela sobre hielo y disfruta del sabor picante de tu propia ginger beer casera.
Esperamos que esta receta te ayude a disfrutar de una deliciosa ginger beer casera al estilo antiguo. ¡Salud!