Introducción
En la escena cervecera australiana, la cerveza de jengibre se erige como la preferida de los cerveceros y consumidores por igual. Marcas reconocidas como Aether Brewing de Brisbane, Matso's Beer de Gage Roads, Billson's Brewery y Badlands han lanzado sus propias versiones, reflejando una tendencia que ha llevado a The Welders Dog's Farmhouse Ginger Beer a convertirse en la primera cerveza de jengibre en llegar al codiciado Hottest 100 en 2018.
Explosión de Popularidad
Analistas de IBIS World informan que la cerveza de jengibre es uno de los segmentos de bebidas alcohólicas de más rápido crecimiento en Australia, experimentando un impresionante crecimiento del 80% en los últimos dos años. Este fenómeno se atribuye a un cambio continuo lejos de las tradicionales cervezas fuertes como VB y XXXX.
En el ámbito minorista, BWS ha observado un "crecimiento significativo" en las ventas de cerveza de jengibre, tanto alcohólicas como no alcohólicas. ¿La razón? Un portavoz de BWS señala que cada vez más australianos exploran bebidas con menos alcohol o sin alcohol, y la cerveza de jengibre se posiciona como una emocionante categoría dentro de las "cervezas cercanas" que muchos clientes están explorando.
La Atracción de las Alternativas
La cerveza de jengibre ha experimentado un crecimiento significativo como "cerveza cercana", una alternativa para aquellos que no disfrutan de la amargura de las cervezas tradicionales. Además, puede elaborarse con bajo o nulo contenido de alcohol y ser libre de gluten, convirtiéndola en una opción viable para no bebedores de cerveza o aquellos con requisitos dietéticos o responsabilidades de manejo.
James Purcell, líder de marca de Matso's, destaca la accesibilidad de la cerveza de jengibre como clave para su resurgimiento. "Es atractiva para nuevos bebedores, y va más allá de los tradicionales amantes de la cerveza, atrayendo a consumidores de sidra, bebidas listas para beber y vino".
Estrategias de Producción: Más Allá de la Cerveza Tradicional
A la hora de elaborar cerveza de jengibre, los cerveceros adoptan enfoques diversos. Aether Brewing, por ejemplo, optó por crear la marca Ginger Beer'd en 2018 como una opción sin gluten para satisfacer la demanda del mercado.
Dave Ward, de Aether Brewing, explica que eligieron la fermentación como método de producción, similar a la elaboración de cerveza tradicional. Enfatiza su rechazo a las bebidas listas para beber (RTD) y su compromiso con la fermentación, aunque reconoce las diferentes implicaciones fiscales asociadas con la producción de cerveza de jengibre.
Variedades y Consideraciones Fiscales
La cerveza de jengibre ofrece múltiples formas de elaboración, cada una con diferentes implicaciones de costos y fiscales. Algunos fabricantes utilizan una base de vino dulce neutral con saborizantes de jengibre, clasificándola como una bebida de vino. Otros prefieren un método de producción estilo seltzer con una base de licor y saborizante de jengibre.
Aether Brewing se destaca por su elección de la fermentación, utilizando sorgo y maíz como base, con la adición de jugo fresco de jengibre. Aunque esto puede tener costos más altos, la calidad y autenticidad son prioridades, con la marca comprometida con el uso de jengibre local de Queensland.
Conclusión: La Cerveza de Jengibre, una Elección que Conquista Paladares y Mercados
La cerveza de jengibre no solo ha experimentado un auge en popularidad en Australia, sino que se ha convertido en una opción esencial para cerveceros que buscan diversificar su oferta. Su versatilidad, desde opciones sin gluten hasta variedades con bajo contenido alcohólico, la posiciona como una elección emocionante para una audiencia cada vez más diversa. El futuro de la cerveza de jengibre parece brillante, con cerveceros grandes y pequeños explorando creativamente esta categoría única en constante evolución.