Introducción
En el mundo de las bebidas fermentadas, la cerveza de jengibre se destaca como una opción económica y fácil de elaborar en casa. Este proyecto de fermentación, ideal para principiantes, proporciona una bebida dulce y picante, perfecta para mezclar cócteles o disfrutar por sí sola. Soy Trent Musho, y hoy, en "bru sho," te guiaré paso a paso en la elaboración de cerveza de jengibre.
Ingredientes Fundamentales
La cerveza de jengibre se elabora naturalmente con tres ingredientes clave: jengibre, agua y azúcar. La fermentación se produce gracias a las bacterias y levaduras presentes en el jengibre, especialmente el lactobacillus, que también es responsable de la fermentación de bebidas como el tapache de piña.
Creación del "Ginger Bug"
El primer paso es crear lo que llamamos un "ginger bug," un equivalente al iniciador de masa madre para hacer pan. En un tarro limpio, añade 10 gramos de jengibre picado, con piel, y 10 gramos de azúcar. Agrega 250 mililitros de agua, mezcla bien, cubre con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante un día. Repite este proceso durante tres a cuatro días hasta que el ginger bug comience a formar espuma, indicando que las levaduras están activas.
Preparación de la Cerveza de Jengibre
En una olla pequeña, hierve un litro de agua y añade 100 gramos de azúcar y 30 gramos de jengibre picado. Después de cinco minutos de ebullición, cuela el jengibre y deja enfriar el líquido a temperatura ambiente. Mientras se enfría, reserva 50 gramos del líquido del ginger bug. Combina ambos líquidos y vierte la mezcla en una botella de fermentación, cerrándola para permitir que la cerveza de jengibre continúe fermentando y generando carbonatación.
Fermentación y Almacenamiento
Deja la botella a temperatura ambiente durante tres días para permitir que se acumule presión. Luego, refrigérala para detener la fermentación y disfrutar de la cerveza de jengibre. Puedes almacenar el ginger bug en el refrigerador para un uso a largo plazo, alimentándolo con jengibre y azúcar antes de cada nueva preparación.
Características de la Cerveza de Jengibre Casera
Esta cerveza de jengibre casera ofrece un aroma picante y ligeramente dulce. Experimentarás un toque cálido y una agradable dulzura. La receta es versátil: puedes ajustar la cantidad de azúcar para más dulzura o agregar más jengibre para intensificar el sabor.
Cocktail de Temporada: Moscow Mule de Sidra de Manzana
Para destacar aún más tu experiencia, prueba el Moscow Mule de sidra de manzana. Mezcla cuatro onzas de sidra de manzana, una onza y media de vodka, el jugo de un cuarto de limón y completa con tu cerveza de jengibre casera. ¡Salud y disfruta!
Conclusión
La elaboración casera de cerveza de jengibre es una experiencia gratificante y accesible. Esta receta, con su proceso detallado, te permitirá disfrutar de una bebida única y deliciosa. ¡Suscríbete para más contenido como este y descubre el fascinante mundo de la fermentación en casa!