Introducción
La ginger beer, conocida como cerveza de jengibre, es una bebida refrescante y llena de nostalgia que nos transporta a los días calurosos de verano, piscinas burbujeantes, ferias en el campo y abuelitas sonrientes. En este artículo, compartiremos una receta casera de ginger beer, una variante sudafricana que fusiona recuerdos de la infancia con toques contemporáneos. ¡Vamos directo a la receta!
Ingredientes y Proceso
Ingredientes:
- Ralladura de 2 limones
- 2 trozos de jengibre fresco del tamaño de un pulgar
- 250 ml de jugo de limón recién exprimido
- 3 trozos de jengibre seco entero (opcional)
- 6 pasas
- 750 ml de azúcar blanco (ajustable según preferencia)
- 5 litros de agua
- 1 sobre de levadura instantánea (10 gramos)
Proceso:
- Rallar la ralladura de limón y el jengibre fresco en un cubo de plástico limpio.
- Añadir el jugo de limón, jengibre seco (opcional), pasas y azúcar al cubo.
- Verter 1 litro de agua caliente y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Agregar 4 litros más de agua tibia al cubo y asegurarse de que la mezcla esté tibia pero no demasiado caliente.
- Espolvorear la levadura sobre la mezcla y dejar reposar durante cinco minutos hasta que se disuelva.
- Remover bien la mezcla y cubrir el cubo con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido durante 4-5 horas, removiendo ocasionalmente.
- Cuando las pasas floten en la superficie, la ginger beer está lista para embotellar.
- Filtrar la bebida en botellas de plástico limpias, añadir una pasa en cada una y cerrar bien las tapas.
- Dejar reposar las botellas a temperatura ambiente durante al menos 8 horas para desarrollar la efervescencia.
- Abrir las botellas con cuidado para liberar el exceso de gas, luego refrigerar hasta que esté completamente frío.
Notas del Cocinero:
- Utilizar un cubo de plástico de 6 litros con borde y pico es ideal para evitar salpicaduras.
- Medir con precisión la cantidad de jugo de limón, aproximadamente seis limones, para obtener una taza.
- Opcionalmente, añadir ácido tartárico para una versión más agria.
- El jengibre seco entero, aunque opcional, aporta un toque especial al sabor.
- Utilizar botellas de plástico resistentes de 1 o 2 litros para embotellar, evitando vidrio y tapas no herméticas.
Variación Deliciosa: Ginger Beer con Té Rooibos o Earl Grey
Si buscas una variante exquisita, prueba esta versión con té rooibos o Earl Grey. Sigue la misma receta, pero agrega 4-6 bolsitas de té rooibos o 4-6 cucharadas de té suelto al mezclar el jengibre, el limón y la ralladura. Deja reposar las bolsitas de té durante la fermentación y retíralas justo antes de embotellar la mezcla.
¡Disfruta de esta deliciosa variante sudafricana de ginger beer, una verdadera explosión de sabor que te transportará a los cálidos recuerdos de la infancia!