Introducción
En el vasto mundo de las bebidas fermentadas, la cerveza de jengibre destaca por su complejidad y sabor único. A diferencia de la ginger ale, que es simplemente agua carbonatada con sabor a jengibre, la cerveza de jengibre es un brebaje fermentado que incorpora especias, levadura y azúcar, resultando en una bebida alcohólica con perfiles de sabor distintivos.
El Proceso de Elaboración
Ingredientes:
- 2 kg de jengibre
- 1 kg de azúcar morena
- 1/2 kg de azúcar caster
- 2 limones
- 1 naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 ramitas de canela
- Levadura estilo 'ale'
Procedimiento:
- Tritura el jengibre en un procesador de alimentos y exprime los limones y las naranjas.
- Agrega los ingredientes a 5 galones de agua en un recipiente limpio y sanitizado.
- Alimenta la mezcla con un poco de azúcar durante tres días para aumentar el contenido de alcohol.
- Hierve la mezcla durante 60 minutos, cuidando de evitar desbordamientos.
- Mientras hierve, desinfecta tu fermentador con solución de percarbonato de sodio.
- Si buscas claridad, agrega tabletas de Whirfloc al final de la ebullición.
- Enfría la mezcla y agrega la levadura cuando esté a temperatura ambiente.
- Deja fermentar la cerveza de jengibre durante al menos una semana, midiendo la gravedad con un hidrómetro.
- Embotella y deja reposar para permitir que la levadura haga su trabajo.
Pasturización para Almacenamiento a Largo Plazo
Para evitar sorpresas desagradables como botellas que explotan, opta por pasteurizar tu cerveza de jengibre:
- Llena una olla grande de agua y caliéntala a 180°F.
- Apaga el fuego y sumerge las botellas en el baño caliente durante 10-15 minutos.
- Retira las botellas y deja enfriar.
¡Tu cerveza de jengibre ahora está pasteurizada y lista para almacenamiento a largo plazo sin miedo a explosiones!
Elección de Levaduras
Para la elaboración de cerveza de jengibre, las levaduras recomendadas son 'Safale US-05', levaduras 'ale' o levadura de champán. Estas cepas garantizan una fermentación eficiente y perfiles de sabor excepcionales.
Elaboración de un Ginger Bug
Si prefieres un enfoque más tradicional, puedes crear un "Ginger Bug" para iniciar la fermentación:
- En un frasco, mezcla 20 gramos de jengibre rallado con 30 gramos de azúcar.
- Agrega 300 ml de agua y cubre con un paño.
- Durante 2-4 días, agrega jengibre y azúcar diariamente hasta que veas actividad de levadura.
Datos Curiosos sobre la Cerveza de Jengibre
- Utilizada en cócteles como el Dark 'n Stormy y el Moscow Mule.
- Originaria de la región de Yorkshire en el Reino Unido durante la Era Victoriana.
- La planta de jengibre es a veces conocida como "vino de abejas".
- Tiene usos medicinales, ayudando con la digestión y aliviando náuseas y dolores menstruales.
- Durante la prohibición en EE. UU., se utilizó como mezclador en "mocktails".
¡Disfruta de tu experiencia en la elaboración de cerveza de jengibre, explorando sus diversas variantes y aplicaciones culinarias!